Cuisine hongroise et pains frits : toutes nos recettes

Ces lángos sont une délicieuse découverte, des pains frits de la cuisine hongroise. Le lángos se déguste de plusieurs manières. On peut le recouvrir d’ail écrasé, de crème aigre et de fromage, ou de jambon.

Le lángos, c'est le genre de plat qui vous happe dès la première bouchée et ne vous lâche plus. Ce pain frit emblématique de Hongrie se retrouve sur tous les marchés et fêtes populaires du pays, garni à la volée selon l'humeur et la saison. Moelleux à cœur, croustillant en surface, il réunit tout ce qu'on aime dans une friture bien menée : la générosité, le parfum chaud de la pâte levée et ce petit côté festif et informel qui met tout le monde d'accord.

La garniture proposée ici, à base de feta émiettée, de crème fraîche, d'aneth et d'une pointe de cumin, joue très joliment sur les saveurs de l'Europe centrale, avec ce mélange de fraîcheur herbacée et de caractère fromager. Mais le lángos se prête à mille variations : une version simplement frottée d'ail et huilée est tout aussi irrésistible, et les amateurs de sucré le dégustent nappé de crème et saupoudré de sucre glace. Pour réussir la friture, veillez à ce que l'huile soit bien chaude et stable en température afin d'obtenir une pâte qui gonfle franchement sans s'imbiber.